ในปัจจุบันผู้คนต่างเริ่มใส่ใจในการดูแลสุขภาพกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานอาหาร การออกกำลังกาย หรืออื่นๆ ทำให้โปรตีนทางเลือก หรือ มัยคอโปรตีน เป็นที่สนใจกันมากขึ้นในปัจจุบัน เนื่องจากไม่ได้ทำมาจากเนื้อสัตว์ ทำให้ไม่ต้องกังวลเรื่องคอเลสเตอรอล และมีไขมันอิ่มตัวที่ต่ำ จึงนิยมเป็นอย่างมากในผู้ดูแลสุขภาพ
มัยคอโปรตีนคืออะไร?
เป็นการหมักดองจุลินทรีย์ประเภทฟังกัส (Fungus) และนำไปขึ้นรูปเป็นอาหารต่างๆตามที่เราต้องการ มัยคอโปรตีนคือทางเลือกอาหารแห่งอนาคตเนื่องจากเป็นอาหารที่ไม่มีคอเลสเตอรอล อุดมด้วยไฟเบอร์ วิตามิน ให้พลังงานแคลอรีต่ำกว่าเนื้อสัตว์ และยังสร้างคาร์บอนไดออกไซด์น้อยกว่าการผลิตเนื้อวัวถึง 96% เนื้อหมู 88% และเนื้อไก่ 78% ซึ่งเป็นการสร้างคาร์บอนไดออกไซด์ที่ตํ่ามากๆ และยังไม่มีส่วนประกอบของถั่วเหลือง ทำให้การรับประทานนั้นง่ายขึ้น เพราะไม่มีกลิ่นและรสชาติของถั่วเหลือง มัยคอโปรตีนมีลักษณะเส้นใยที่คล้ายเนื้อสัตว์ นำไปประกอบอาหารแบบไหนก็อร่อยเหมือนเนื้อสัตว์ซึ่งมีวางจําหน่ายแล้วไม่ว่าจะเป็นแบบ นักเก็ต บด ชิ้น เป็นต้น ทำให้สายสุขภาพมีความสุขกับการทานอาหารมากขึ้น
ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก
matichonacademy.com – ‘มัยคอโปรตีน’ โปรตีนสายพันธุ์ใหม่ ไร้ไขมันและคอเลสเตอรอล
biotec.or.th – ครั้งแรกในไทย วิจัย “โปรตีนทางเลือกจากจุลินทรีย์” พัฒนาสู่เนื้อบดเทียมทดแทนเนื้อสัตว์ ปลอดภัยไร้สารปนเปื้อน
greenery.org – Mycoprotein โปรตีนทางเลือกที่เกิดจากการหมักเชื้อรา!