ผักและผลไม้เป็นอาหารที่คนนิยมกลับมารับประทานกันมากขึ้นในปัจจุบันเนื่องจากมีการรักษาสุขภาพกันมากขึ้น ดังนั้นเกษตรกรจึงหันมาใช้ยาฆ่าแมลงกันมากขึ้น เนื่องจากหาได้ง่าย ราคาถูก สามารถทำให้ผักและผลไม้ดูสดใหม่น่ารับประทาน เเต่มีผลเสียต่อผู้บริโภค คือ เกิดการสะสมสารเคมีในร่างกาย ทำให้เป็นโรคได้ เช่น โรคมะเร็ง เป็นต้น
ชุดทดสอบหายาฆ่าแมลง MJPK คืออะไร
เป็นชุดทดสอบหายาฆ่าแมลงตกค้าง เอนไซม์กลุ่มโคลีนเอสเตอเรสในผักและผลไม้ ทดสอบได้ในระดับ เบื้องต้น โดยใช้หลักการ Colourimetric Chlolinesterase Inhibitor Assay เป็นหลักการที่ถ้ามีเอนไซม์กลุ่มโคลีนเอสเตอเรส จะทำปฎิกริยากับสารในหลอดทดสอบทำให้หลอดทดสอบเปลี่ยนเป็นสีชมพู เเต่ถ้าไม่พบก็จะเป็นสีส้มตามเดิม หรือในระดับปานกลางก็จะมีสีส้มผสมสีชมพู เป็นการทดสอบที่สามารถทำได้เบื้องต้น เพื่อตรวจหาผักและผลไม้ที่มียาฆ่าแมลงในปริมาณมาก
วิธีการทำความสะอาดผักและผลไม้เพื่อลดความเสี่ยงจากยาฆ่าแมลง
- ล้างด้วยผงฟู ใช้ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ และนํ้า 20 ลิตร แช่ผักและผลไม้ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลาก็ล้างออกด้วยนํ้าเปล่า
- ใช้นํ้าไหลผ่าน เด็ดผักออกเป็นใบๆ ให้นํ้าไหลผ่านไปเรื่อยๆ และใช้มือทำความสะอาดเบาๆ
- ใช้เกลือ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ และนํ้า 4 ลิตร แช่ผักและผลไม้ทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อครบเวลาก็ล้างออกด้วยนํ้าเปล่า
ผักที่มีปริมาณยาฆ่าแมลงสูง
- กวางตุ้ง
- คะน้า
- ถั่วฝักยาว
- พริก
- แตงกวา
- กะหล่ำปลี
- ผักกาดขาวปลี
- ผักบุ้งจีน
- มะเขือ
- ผักชี
ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก
mpimpex.co.th – MJPK
gj.mahidol.ac.th – วิธีการล้างและการเลือกซื้อผักและผลไม้ ให้ปลอดภัยเพื่อลดความเสี่ยงของการมีสารเคมีตกค้าง
sanook.com – ผัก 10 ชนิดที่พบ “ยาฆ่าแมลง” ตกค้างสูงที่สุด